仲間と楽しみながら食べるなら、やっぱり“粉もん”。“お好み焼き”に“たこやき”、これに通じる東京の食べ物は、一枚の鉄板を囲んで食べる“もんじゃ焼き”。小さなコテで少しずつ食べながら話しながら楽しんで。月島駅前から延びる「もんじゃストリート」は下町情緒が残っています。

うなぎのさばき方、関西は「腹開き」、関東は「背開き」。武士の文化の影響が強い関東では、腹を切ることは切腹を意味するから縁起が悪い！ので背開きなんだとか。焼きも、白焼き→蒸し→再び焼く、だから身はふっくら。これが東京スタイル。タレは店秘伝のものが多いので老舗の味を楽しむのもおすすめ。

江戸前寿司といえば「握り寿司」、大阪寿司といえば「押し寿司」というイメージが強いですね。新鮮なネタ、職人の細かい仕事、ネタとすし飯の絶妙なバランス――これが江戸前寿司の真骨頂。ネタがきれいに並んだ、ちらし寿司。ちょっと敷居が高く感じられるなら、ランチで食べてみて。

小腹が空いたときに手軽に食べたい麺。関西では、うどん？名古屋ではきしめん？　その感覚でいくと、東京では「そば」。古典落語の「時そば」も上方落語になると「時うどん」になるらしいから。「つゆ」は濃いから要注意。ざるそばは麺をつゆに軽くつけてササッと食す、これが東京の粋なのですゾ。